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蜜枣烘干加工的步骤

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蜜枣烘干加工的步骤

发布日期:2019-05-29 作者:xoxcam.com 点击:

蜜枣烘干加工的步骤

2019年5月29日。薯片烘干房。蜜枣烘干加工有以下几个步骤:

       1、选材清洗:蜜枣烘干加工需选用皮薄肉厚的红枣,外形完整,大小均匀一致,注意及时将有虫蛀、霉烂的残次品剔除。尽量选择充分成熟和已经晾干的优质红枣。采用大枣分级筛选设备可以完成大小分级筛选,通过气泡清洗机和毛辊清洗即可完成清洗作业,如果有需要,可以咨询我们的工作人员获取相关视频信息。

       2、去核:蜜枣烘干加工时需要将红枣去核,大批量的处理时,可以选用大枣去核机,我公司就有相关的全自动去核设备,去核干净完整。也可手工去核,用小刀从红枣两端取出。

蜜枣烘干加工的步骤

       3、浸糖:在浸泡设备中加入65~75摄氏度的热水,放入红枣,搅拌均匀,让红枣充分吸收水后,捞出沥干。在浸糖设备中加入热水,放入适量的白糖,加入少量柠檬酸效果更好,注意搅拌均匀使糖融化。放入沥干的红枣,加热熬制,直到变为红色,可将红枣连同糖液一起放入干净容器,浸泡24小时,这时红枣会充分糖化,变为黑红色。

       4、烘干:将浸糖后的红枣(已经充分糖化,变为蜜枣),先用热水将蜜枣表面的糖浆稍微清洗一下,然后沥干放入红枣烘干房的托盘中,注意摆放均匀,再将托盘放置在小推车,送进烘干房,对蜜枣烘干加工,设置两个烘干阶段,一、温度50℃~60℃,湿度在15%,时长设置为6~7小时;二,温度70℃~80℃,湿度10%,时长3~4小时,注意观察枣皮出现皱纹即可,用手触摸外硬内软即可取出包装。


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